灌水 超简单的水果奶油蛋糕做法

小学徒 for 测试媛 · 2017年04月27日 · 最后由 蓝静恩 回复于 2017年05月09日 · 2540 次阅读

上大学的时候梦想一切平静,永远不要毕业,就这样吃和睡。刚毕业的时候梦想诗和远方,那时候不停的走,希望不要回到现实。现在,我知道责任是逃不掉的,有逃不开的双亲、避不开的责任。选择经营一个美好的生活,做一个正常的女孩。

曾经有人说过,甜食可以让人忘记痛苦,烤箱提升幸福感。选择学习烘培,让自己可以忙碌起来,不再多想。今天做一个女孩都梦想的水果奶油蛋糕。

6 寸戚风蛋糕原料:

  • 鸡蛋 3 个
  • 色拉油 24g
  • 牛奶 42g
  • 糖 43g
  • 低筋面粉(蛋糕粉) 60g

首先将蛋黄和蛋白分离,我们先处理蛋黄部分

1.牛奶 + 色拉油 + 蛋黄放在一个无水无油的容器中(我一般用打蛋盆),手动打蛋器 Z 字形搅拌均匀。
2.加入过筛后的低粉 Z 字形搅拌均匀,到无干粉无颗粒状态

现在处理蛋白部分,糖分三次加入(切记:容器一定要无水无油!)
1.使用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡泡状态,加第一次糖

2.中速 30 秒左右,蛋白变浓稠状态加第二次糖

3.看到蛋白有轻微的纹路加第三次糖,打到纹路清晰,拿起打蛋器成弯勾形状、倒扣打蛋盆蛋白不会掉就好(这一步很重要,千万不要打过了!)

然后到蛋白和蛋黄混合部分啦
1.用刮刀将 1/3 的蛋白放到蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀,注意手法不要按压,不要消泡,不然蛋糕就不松软哦
2.将剩下的蛋白轻轻的倒入蛋黄糊中,原理同上,搅拌均匀。
现在要预热烤箱了 - 上火 145 左右 下火 160 左右(根据自己烤箱的情况可适当调整)
将搅拌好的原料导入蛋糕模具中,入烤箱前震两下,把模具里面的泡泡震出来
现在就要入烤箱啦,哈哈。30-35 分钟,一会儿就会闻见蛋糕的香气。
趁着烤蛋糕的功夫,来处理水果吧,水果也是无水无油哦。如果选择的水果需要清洗的话,先用厨房纸巾擦干净再使用哦。
水果切丁,像这样啦

处理好水果,蛋糕也快烤好啦,拿出来倒扣在晾凉架上(不然会塌),等完全变凉了再使用。

现在我们去打奶油吧,想想香香甜甜的奶油就兴奋,嘿嘿。
淡奶油和糖的比例是 10 比 1,这个比例不会太甜,也有甜味。奶油一直打打到能有纹路能够塑形为止,注意不要打过了会太硬的。

蛋糕凉了,我们可以做造型了,平时最爱水果了,当水果遇到奶油的时候更是爱的不得了。
1.将烤好的戚风蛋糕分成 3 层,在每层的中间铺上奶油,在铺上你爱的水果吧


爱美的我必须搞一个有颜值、高标准的造型,好吃不重要。来看看成品!


最后,祝大家晚安,生活愉快!

共收到 26 条回复 时间 点赞

啊!!还让不让睡觉了 QAQ

我就想问软件测试女同学难道不加班么。。还能做蛋糕

恒温 回复

猫叔,你没周末吗?

路小圣 回复

等等我,我还没睡呢

小学徒 回复

没有。。。

天呐,至今做不好气疯蛋糕的渣渣表示超佩服!!!!总是缩!!!!!

恒温 回复

社团这个功能没太搞懂,社团外的人看不到社团里的帖子?

剪烛 回复

看这个社团是不是私有的

不错哦,厉害的妹子

剪烛 回复

缩可能是蛋白没打发好,或者蛋白消泡了,多练练就好了

哈哈哈,山地棒棒哒,你还是发帖了哈,下次有机会你做蛋糕给我吃然后我负责给你拍照,哈哈哈🍻

Karen 回复

自己吹的牛逼自己实现不是么

厉害了,啥时候搞个蛋糕沙龙吧

我媳妇买了个烤箱,利用率太低,还占地方。。。

恒温 回复

那我是测试媛的管理员,我可以从设置里边看到是公开性质的,但是其他的社团我无法看到是什么性质的?比如新秀群就是私有的,我要发了帖子才知道?

小学徒 回复

(๑>؂<๑)都是看着失败了,然后就自己吃掉了,从来没有做出过成品,感觉戚风好难,其他类型的蛋糕都成功率高一些,看来还是要多练习啊

剪烛 回复

私有的会有申请加入的提示

剪烛 回复

你可以假装没失败,然后装模作样的把奶油和水果摆上,看不出来的

simple 回复

主要是不知道干啥,学会了利用率就高了。烤鸡、烤鱼也是棒棒哒

shane 回复

可以搞一个线下的交流活动,不过人不能多,4-5 个就可以了

我 object 烤的蛋糕不会裂不会过多收缩😁

都是能人

Mingway_Hu 回复

你的 object😂

上海美食的那个圈子怎么没文章,@jiazurongyu

国文 回复

手头有不少事,没有写,等下周开始写。

买的蛋糕工具已经到了,哪天不加班了,开工!😁

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