测试媛 超级酥脆的曲奇饼干

小学徒 for 测试媛 · 2017年06月01日 · 最后由 Mingway_Hu 回复于 2017年06月02日 · 2510 次阅读

小时候家里管教严,基本上的零食都不让吃。所以没有养成吃零食的习惯。对于饼干类也是不爱,但是呢,看见那么漂亮的饼干总是好奇它是怎么做出来的。这个方子做出来的曲奇特别的酥脆。招待客人也是极好的。😊

材料:
黄油 100g(我用的是总统牌的)
蛋黄 20g
玉米淀粉 50g
低粉 150g
淡奶油 80g
白砂糖 55g
步骤 1:
黄油提前软化和糖一起搅拌均匀。可以用打蛋器打匀
步骤 2:
20g 蛋液分 2 两次加入,打匀

步骤 3:
淡奶油分 4 次加入,每次搅拌至无水状态,最后一次打发到发白羽毛状

步骤 4:
玉米淀粉和低分混合过筛后加入,用按压式手法搅拌至无干粉状态

步骤 5:
准备好烤盘、裱花袋、裱花嘴,开始裱花了。手腕用力打两个半圈就行,一定要一气呵成!(这里注意裱花的时候手的温度不要太高,容易出水)


步骤 6:
烤箱上下 170°20 分钟(我的烤箱火力较大,也有 180°的,大家摸清楚自己烤箱的脾气适当调整温度)

步骤 7:
晾凉、装袋,送人!就是这么简单!

共收到 9 条回复 时间 点赞

顺丰一份来,谢谢

.。。

我觉得我们这个圈子应该叫美食圈

剪烛 回复

不久会有技术帖的

这个曲奇花纹咋弄出来的?来个 gif 图多好

simple 回复

哥们,你要求好多,是用裱花嘴挤的

小学徒 回复

哈哈哈,自己亲手做过蛋糕的应该就会知道吧。

小学徒 回复

厉害了,我没见过!

simple 回复

第五步的第一个图,套上一个带形状的金属嘴,就是裱花嘴,挤出来之后就是那个嘴的形状。
http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=4047352599,1629950316&fm=11&gp=0.jpg

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