没有代码，没有截图，只看这些描述是没人能明白你的问题的

jenkins 集成了 maven 项目，构建成功后，1、数据库没有新数据生成；2、构建成功后，工作区打开 Excel（是维护的测试用例）打开显示乱码

1、数据库数据没有生成，是不是就没有执行项目？

不知道你的项目具体做了什么操作，建议可以加一些关于写入数据库这个操作的日志打印（前面学习直接 System.out.println 就好，后续正式项目记得换成专业的 logback ，否则会显得是个很业余的初学者），通过确认这些日志有没有出现来确认有没有执行。

2、构建以后工作区 Excel 文件打开显示乱码

excel 文件不是文本文件，有一些二进制的部分（可以理解为硬要当文本文件打开，就会显示为乱码的东西），所以不能通过直接查看工作区来看内容（Jenkins 默认没有微信那么强大，没有集成 excel 预览功能），需要下载下来再打开查看。如果下载了查看还是乱码，再另外处理。

还有一个问题：eclipse 接口自动化脚本参数是用读取 Excel 方式来传参的，运行成功，本地该项目\target\classes 下面会生成相同 Excel 文件，如图：
Jenkins 集成相同项目，工作区 target 下面不会生成相同文件吗？

不知道你用的是具体什么方法什么路径来读取和写入 excel ，不好判断你这样有没有问题。但有几个点可以肯定：

1、你本地运行的方式和 Jenkins 不完全一样，目测 Jenkins 运行并没有把 maven resources 文件一并拷贝到 target/classes 中，但你本地运行有。建议你本地和 Jenkins 用一模一样的命令来运行，再把结果作对比。
2、target 下面的文件都是构建产物，每次构建都有可能发生改变，不应该纳入 git/svn 进行版本管理。但你的截图里能看出它们都被纳入管理了（有绿色的勾）

不大清楚你是根据什么教程入门学习的，但建议你找一些比较专业全面的教程学习下，太速成的只追求能跑，不追求规范，容易遗漏这些小点，而这些点才是体现专业的地方，也是避免你踩各种坑的捷径。