1、写一个 py 文件，直接使用 shell 执行 Python3 xxxx.py
2、ln -s /usr/local/python3/bin/python3 /usr/bin/python 用这个命令把你 Python 的软连接指向 python3,
不建议用第二种，Linux 有些命令默认会用到自带的 Python2，修改可能会导致有些命令使用时报错

Jenkins 有插件可以支持。ShiningPanda Plugin。安装后在 Global Tool Configuration 配置相关 python 路径。之后在 Build 中添加 Python Builder，选择配置的 python。可以配置不同版本的 Python，随时切换。

同意 1 楼的回答 1.
另外，可考虑在服务器使用 venv 管理自己的 python 环境, 先用 shell 脚本 activate 目标 venv，然后执行 python 脚本。